Pascha wielkanocna

Pascha to coś, co w zasadzie nie zdarzało się na naszym wielkanocnym stole, ale od czasu, jak dorwałam się do kuchni - pojawia się.
Pascha to tradycyjna rosyjska lub ukraińska słodkość, przygotowywana z twarogu, śmietany, masła, miodu, jajek, wanilii i bakalii, które symbolizują bogactwo i dobrobyt. Paschę jada się na Wielkanoc i w zasadzie można powiedzieć, że to po prostu miodowy sernik na zimno :)

Przepis na paschę jest lekko oszukany. Najlepsza pascha wychodzi z robionego w domu twarogu z mleka niepasteryzowanego i tak powinno się ją robić, ale można iść troszkę na łatwiznę i zrobić z tłustego twarogu.

Składniki:
800 g tłustego twarogu (zmielonego trzykrotnie - ja to robię blenderem :D)
kostka masła
200 g miodu
3 żółtka
laska wanilii
250 ml kremówki
skórka starta z 1 cytryny
skórka pomarańczowa
kruszone orzechy, migdały, pokrojone w kostkę morele, rodzynki - wedle uznania, około szklanki

W rondelku podgrzewamy i ucieramy żółtka z miodem i śmietaną mieszając cały czas przez około 20 minut, do czasu aż masa zgęstnieje.
Zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy ziarenka z 1 laski wanilii, pokrojone w kostkę masło i mieszamy. Jak masło się rozpuści, dodajemy zmielony twaróg, jak masa zrobi się gładka, to dodajemy startą skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową i bakalie.

Naczynie, w którym będzie miała być pascha wykłada się czystą ściereczką i przelewa na nią masę, po czym wstawia się na parę godzin/całą noc do lodówki.
Rano wyjmujemy, przekładamy na paterę... i już :)

Smacznego :)