Faworki

Zawsze robię je z podwójnej lub nawet potrójnej porcji. Zawsze ;)

Przepis jest bardzo prosty, ale faworki same w sobie są dość czasochłonne, zwłaszcza, jak robi się je samemu. Ja tym razem robiłam je z moim ukochanym Tatą, podejrzewam, że właśnie dlatego wyszły nam tak pyszne ;)

Na jutrzejszy tłusty czwartek - pozycja obowiązkowa!

Składniki (na duży, pełny talerz):

200 g mąki

1 łyżka cukru pudru

2 jaja

3 łyżki kwaśnej śmietany (18%)

1 łyżka octu lub 1 łyżka spirytusu

ok. 4 kostki smalcu do smażenia

Ze wszystkich składników zagniatamy bardzo gęste, sprężyste ciasto.

A potem bierzemy ciasto w obie ręce i mocno... rzucamy nim o stolnicę. Przynajmniej 200 razy. Nie żartuję! W ten sposób smażyłam faworki z moją Babcią, kiedy byłam małą dziewczynką. Więc do dzieła! ;)

Ciasto chowamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyciągamy i wałkujemy na bardzo cienki placek. Jeśli ciasta jest dużo radzę podzielić ciasto na więcej kawałków, wtedy będzie się łatwiej je wałkowało.

Smażymy na bardzo mocno rozgrzanym smalcu, przewracając w trakcie smażenia.

Wyjmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu.

Posypujemy cukrem pudrem i... smacznego :)

Rozwałkowane ciasto tniemy na paski, które nacinamy w środku i przewlekamy formując faworki.

Pączki ptysiowe

Tłusty czwartek lada dzień! W weekend będę robiła faworki, a już dziś przepis na pączki ptysiowe!

Pyszne, lekkie (ale w biodra idą ;)), delikatnie cytrynowe z lukrem - pyszota!

Składniki (na około 20 sztuk):
1/2 kostki masła
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
200 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki)
4 jajka
szczypta soli
olej do smażenia
Lukier:
łyżeczka wody
cukier puder

Wodę, sok z cytryny i masło umieszczamy w garnku i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i cały czas mieszając dosypujemy po trochu mąki - masa powinna zacząć odchodzić od ścianek garnka. Odstawiamy do przestudzenia.
Do przestudzonej (może być jeszcze lekko ciepła) masy dodajemy sól i wbijamy po 1 jajku dokładnie mieszając.

W rondelku rozgrzewamy olej.

Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty. Bierzemy rękaw cukierniczy z taką końcówką i wyciskamy gniazdka z ciasta na papier do pieczenia. Pączki delikatnie wkładamy do rozgrzanego oleju, papierem do góry, po czym delikatnie odrywamy papier od ciasta.
Gniazdek nie należy smażyć zbyt gęsto, bo rozrastają się w trakcie pieczenia.
Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Lukier
Cukier puder ucieramy z łyżeczką ciepłej wody do uzyskania gęstego lukru, którym polewamy usmażone pączki. 

Smacznego :)

Ekspresowe mini pączki z serka homogenizowanego

Jak mam do wyboru pączka z nadzieniem i małego pączuszka na 1 raz - wybieram to drugie.
Idealne na 1 kęs, przepyszne i do zrobienia bardzo szybko. Zatem - do roboty :)

Składniki (na ok. 20 sztuk):
1 duże jajko
125g serka homogenizowanego, naturalnego
1 łyżka drobnego cukru
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1 i 1/4 szklanki mąki
Dodatkowo:
Tłuszcz do smażenia - u mnie smalec
Cukier puder do obtoczenia

Jajka dokładnie zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i serkiem homogenizowanym. Jak wszystko ładnie się połączy - dodać przesianą mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.

W garnku rozgrzewamy tłuszcz. Jak już będzie bardzo gorący -  przy pomocy dwóch łyżek formujemy kulki z ciasta i delikatnie wrzucamy je do tłuszczu. Smażymy z dwóch stron, delikatnie obracając w garnku.
Wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i pozostawiamy na chwilę aż nadmiar tłuszczy zostanie wchłonięty.

Obtaczamy w cukrze pudrze i... smacznego :)

A jaka jest Wasza ulubiona pozycja na Tłusty Czwartek?

Gorąco zapraszam do polubienia strony Ewa Kuchennie na facebooku!

Faworki pieczone (z piekarnika)

Szukałam zdrowszej alternatywy dla faworków smażonych - nie znalazłam. Faworki pieczone są dobre, ale nie tak, jak te smażone. W smaku są bardziej podobne do kruchych ciasteczek niż do tradycyjnych faworków.

 

Składniki (na około 60-70 sztuk):
2 żółtka
100g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
200 g mąki tortowej
Dodatkowo: cukier puder do posypania

Wszystkie składniki oprócz mąki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Dosypujemy do masy mąkę i ręką wyrabiamy ciasto ręcznie do czasu, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Jeśli ciasto będzie kleiste - dosypujemy po trochu mąki.
Gotowe ciasto wyjmujemy z miski i uderzamy nim o blat/stolnicę 100 razy. Moja Babcia, która nauczyła mnie piec faworki w dzieciństwie tak robiła, ja też tak robię - to sprawia, że ciasto robi się bardziej elastyczne i lepiej się wałkuje.
Gotowe ciasto odkładamy na 15 minut, po czym rozwałkowujemy je  na cienkie ciasto, kroimy na paski o długości 10-15 cm i szerokości max. 2 cm, nacinamy w środku, przewlekamy przez nacięcie i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 10-12 minut. Po paru minutach w piekarniku na faworkach zaczną pojawiać się charakterystyczne pęcherzyki. Trzeba uważać, żeby faworków nie spalić - o to w przypadku faworków pieczonych nietrudno. Szybko łapią kolor, zwłaszcza na końcach.
Gotowe faworki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Gorąco zapraszam do polubienia Ewa Kuchennie na facebooku!

Oponki serowe

Tłusty czwartek już za kilka dni a u mnie jeszcze żadnego tłustego przepisu? Już śpieszę to zmienić!

Oponki serowe to chyba moje ulubione ciastka, które można zrobić na tłusty czwartek. Są puszyste, miękkie, nie są bardzo słodkie, a osoba nieświadoma nawet nie domyśli się, że są z białym serem.

 Składniki (na ok. 10-12 sztuk):

250 g mąki pszennej
50 g cukru
1/2 łyżki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
250 g sera półtłustego
2 żółtka
1/2 szklanki śmietany 18%
Dodatkowo:
tłuszcz do smażenia (w mnie smalec, ok. 3 kostki)
cukier puder
Na lukier: cukier puder, 1 łyżka gorącej wody, 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Na stolnicy mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, sodą oczyszczoną. Dodać żółtka, śmietanę, przeciśnięty przez praskę ser i zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować ciasto na stolnicy, tak, żeby miało ok. 2,5 - 2 cm grubości. Wykrawać oponki - ja użyłam do tego szklanki i kieliszka; wrzucać na mocno rozgrzany tłuszcz i jak oponki zarumienią się z jednej strony - przekręcać.
Oponki wyjmować na ręcznik papierowy, tak, żeby nadmiar tłuszczu został wchłonięty przez ręcznik.

Do miseczki wlewamy 1 łyżkę gorącej wody, dodajemy sok z cytryny i powoli dosypujemy po łyżce cukru pudru - po pewnym czasie cukier przestanie się rozpuszczać, a cała masa zrobi się biała - oznacza to, że nasz lukier jest gotowy.
Można też obtaczać oponki w cukrze pudrze i też będą pyszne :)

Najlepsze są jeszcze ciepłe oponki ;)

Po raz kolejny zachęcam do odwiedzenia profilu Ewa Kuchennie na facebooku! :)

Kuchnia Lidla: Churros

Po raz kolejny już sięgam po przepis z Kuchni Lidla - ten odkładałam, odkładałam i w końcu doszedł do skutku :) Przepis leciutko zmodyfikowałam.

Churros to hiszpańskie pączki - robi się je z ciasta parzonego, które smaży się w głębokim oleju. Są chrupiące z zewnątrz i miękkie, wilgotne w środku. Najczęściej są podawane z sosem czekoladowym. Ja zrobiłam je obtaczane w drobnym cukrze do wypieków  oraz konfiturze poziomkowej :)

Składniki:
1 szklanka wody mineralnej - ja dałam lekko gazowaną
125 g masła
1 szklanka mąki pszennej
3 jajka
szczypta soli
3 łyżki drobnego cukru
Dodatkowo: cukier puder lub drobny cukier do obtoczenia, sos czekoladowy, konfitura, dżem

Zagotowujemy wodę. Dodajemy masło, doprowadzamy do rozpuszczenia go i doprowadzamy do wrzenia. Gdy się zagotuje, zdejmujemy z ognia, dosypujemy mąkę, cukier i szczyptę soli i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy - zacznie ona odchodzić od brzegów naczynia. Masę studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy jajka, jedno po drugim - całość mieszamy.
Masę przekładamy do szprycy lub rękawa piekarniczego, wyciskamy kilkucentymetrowe paski i smażymy w mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Wyjmujemy na papier do pieczenia, aby wciągnął nadmiar tłuszczu.
Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem i... smacznego :)

Zapraszam na profil Ewa Kuchennie na facebooku.