Sernik z jagodami na kruchym spodzie

Serniki - moja miłość w kuchni! :) Uwielbiam, uwielbiam i jako jedne z nielicznych - jadam! ;)

Ten sernik czekał na zostanie bohaterem wpisu jakiś czas. Został skonsumowany już dawno, lecz ja o nim cały czas pamiętam. Zwłaszcza, że jakiś kilogram jagód leży zamrożony w lodówce i czeka na głęboką zimę, żeby wypełnić cały dom swoim zapachem... Ja to już czuję ;)

Ciasto jest pyszne! Kruchy spód, kremowy sernik, rozpływające się w ustach jagody... Ach! :)

Składniki:

Kruchy spód i kratka:

2,5 szklanki mąki pszennej

kostka masła

100 g cukru pudru

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa serowa:

1 kg tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie

5 jaj

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

200 ml śmietany kremówki - 30 lub 36%

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ok. 700 g owoców: u mnie jagody

 

Kruche ciasto:

Mąkę posiekać z masłem. Dodać żółtka, śmietanę, cukier i zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Mniejszą część ciasta włożyć do lodówki.

Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-12 minut w temperaturze 200 stopni, do czasu, aż ciasto będzie jasnozłote.

Masa serowa

Wszystkie składniki: ser, cukier, mąki, ekstrakt, śmietanę i jaja; umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gładkiej, jednolitej masy. Nie miksować dłużej, bo wtedy do masy dostanie się dużo powietrza - to sprawi, że sernik wyrośnie wysoki, ale po ostudzeniu opadnie.

Masę wylać na podpieczony spód i podpiec 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Po tych 15 minutach wyjąć z piekarnika, wysypać jagodami i wyłożyć  kruche ciasto, które do tej pory siedziało w lodówce - można albo je porwać na kształt kruszonki, albo, jak ja, zrobić kratkę. Piec przez kolejne 40 minut w temperaturze 170 stopni.

Wystudzić i schłodzić przez noc w lodówce.

Smacznego :)