Shake waniliowo-migdałowy z chia

Chia, czyli szałwia hiszpańska, czyli ziarenka, które podbijają ostatnio internet.
Niepozorne, ale bardzo bogate w kwasy omega-3, których mają więcej niż łosoś atlantycki, mające więcej wapnia niż mleko i dostarczające więcej żelaza niż szpinak. Jednym słowem cud-miód podbijający w ostatnim czasie blogosferę kulinarną ;)

Postanowiłam również sięgnąć po ten cud natury i zobaczyć co to z niego wyjdzie. Prób było parę, parę zobaczycie na blogu, a tymczasem - shake waniliowo-migdałowy z chia.

Składniki (na 2 szklanki):
3 łyżki nasion chia
1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego
1 łyżka drobno zmielonych migdałów
4-5 dużych łyżek lodów waniliowych
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżeczka miodu

Nasiona chia wrzucamy do szklanki i zalewamy je 1/2 szklanki mleka migdałowego. Wkładamy szklankę do lodówki i zostawiamy na około 1-2 godziny aż nasionka zwiększą swoją objętość.

W misie miksera umieszczamy lody, resztę mleka migdałowego, zmielone migdały, aromat waniliowy i miód, dodajemy nasiona chia (nie odsączamy mleka!) i dokładnie wszystko miksujemy.

Smacznego :)

P.S. Możecie umieścić wszystko w blenderze i za jego pomocą wymieszać wszystkie składniki - wtedy konsystencja shake'a będzie trochę inna, a nasionka chia ulegną rozdrobnieniu. Mi odpowiada forma miksowana, ale możecie poeksperymentować ;)

Sorbet mocno cytrynowy

Żar leje się z nieba, a za mną nadal 'chodzą' cytryny! Woda z cytryną już nie działa, domowa mrożona herbata z mnóstwem cytryn i limonek również... co robić?

A odpowiedzią jest sorbet! Pyszny, zimny, idealny!

Ja zrobiłam od razu z podwójnej porcji... na wszelki wypadek ;)

Składniki:

szklanka wody

1/3 szklanki cukru

sok z 4 dużych cytryn

skórka starta z 2 cytryn

1/2 szklanki mineralnej wody gazowanej lub napoju typu sprite (wtedy polecam dodać mniej cukru)

 

W rondelku wymieszać skórkę startą z cytryny z wodą i cukrem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez parę minut, aż cukier się całkowicie rozpuści, a woda się trochę wygotuje. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do tak przygotowanego syropu  dodać sok z cytryny raz wodę mineralną gazowaną. Zamrozić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją bądź włożyć do zamrażarki i mrozić przez około 3 godziny, co 30-40 minut wyjmować i całość mieszać.

Smacznego :)

Z moimi ulubionymi paluszkami miętowymi :))

Lody waniliowe

Maszynę do lodów lata temu kupiłam do domu rodzinnego, gdy jeszcze mieszkałam z rodzicami. Użyłam jej może 2 razy i poszła w odstawkę.

Teraz, po paru latach zaczęłam znowu doceniać domowe lody dzięki mojej koleżance - Karolinie (Karola, dziękuję!!), która sprezentowała mi maszynę, z której obecnie korzystam. Co prawda maszyna jeździła ze mną jakieś 3 tygodnie w bagażniku samochodu, ale obecnie zajmuje miejsce na Polce w kuchni :)

Przepis na lody waniliowe opiera się na przepisie na francuską bazę do lodów, która pokazała się w magazynie Kuchnia jakieś 2 lub 3 miesiące temu.

Składniki:

250 ml mleka 3,2%

250 ml śmietany kremówki

ziarenka z 1 laski wanilii

2 łyżeczki aromatu waniliowego

5 żółtek

1/3 szklanki cukru (w przepisie było 130-150 g, ale ja dodałam ok. 80 g, bo za pierwszym podejściem baza wyszła mi za słodka)

250 ml mocno zamrożonej śmietany kremówki

ziarenka z 1 laski wanilii

250 ml mleka i 250 ml śmietanki podgrzewamy z ziarnami z 1 laski wanilii i aromatem waniliowym. Wszystkie składniki muszą sie dokładnie połączyć i wymieszać. Podgrzewamy około 10 minut na wolnym ogniu. Odstawiamy na 1-3 godziny.

Z 5 żółtek ubijamy kogiel-mogel. Wcześniej odstawioną mieszankę z mleka i śmietanki z wanilia ponownie podgrzewamy, przecedzamy przez sito i wciąż ciepłą dodajemy do ubitych żółtek. Całość przelewamy do rondelka i mieszamy aż mieszanka zacznie gęstnieć i osadzać na łyżce - należy tył uważać, żeby masa nie zagotowała się i nie przypaliła. Do całości dodajemy bardzo zimną kremowkę i ziarna wanilii, studzimy i wstawiamy do lodówki. Jak masa dobrze sie schłodzi - przelewamy do maszynki ze zmrożonym chłodziwem i postępujemy zgodnie z instrukcją maszynki.

Smacznego :)

P.S. Gałka bądź dwie lodów dodanych do kawy smakuje wy-bor-nie i cudownie koi w nawet największy upał! ;)

Sorbet, sorbety, najgoręcej!

W takie upały jakie ostatnio się u nas przeplatają - rzecz idealna i obowiązkowa w niemal każdym domu! Mniej kaloryczne i mniej pracochłonne i czasochłonne niż lody :)
Do zrobienia - banalnie proste a przy tym zdrowsze niż zdobycze sklepowe!

 Sorbet arbuzowy

Sorbet arbuzowy
Składniki:
400 g arbuza
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
100 ml szampana lub napoju typu sprite

Arbuza (bez pestek) zblendować i bardzo dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami. Włożyć do zamrażarki na ok. 1,5 godziny. Wyjąć i jeszcze raz całość zblendować bądź bardzo dokładnie zniszczyć grudki lodu widelcem. Powtórzyć jeszcze raz po czym zmrozić przez 30-60 minut i podawać :)

W przypadku sorbetu malinowego - arbuza zastąpić malinami (ok. 200-300 g). Papkę malinową polecam przesiać przez sitko - sorbet nie ma wtedy pestek.

Sorbet malinowy

Shake malinowy

Pod moją pracą codziennie rano stoi Pan, który sprzedaje kanapki, soki i owoce. Ostatnio wypatrzyłam u niego cudne maliny, a że nie udało mi się dać rady całej łubiance w pracy - przywiozłam ze sobą trochę do domu. Było ich naprawdę trochę - garść, może dwie. A że dni coraz cieplejsze ostatnio, postanowiłam - zrobię shake'a!Wyszedł pyszny :)

Składniki:
około szklanki malin - najlepiej zmrożonych, ale niekoniecznie
3-4 gałki lodów waniliowych
1-1,5 szklanki mleka
łyżka miodu
sok z połowy cytryny lub limonki

Wszystkie powyższe składniki wrzucamy do blendera* i miksujemy do uzyskania jednolitej, jedwabistej konsystencji.
Przelewamy do szklanek i... smacznego :)

*Jeśli ktoś nie lubi pestek z malin, to warto najpierw zblendować maliny i przetrzeć je przez sitko. Z tym, że w takim przypadku malin nie mrozić - dodać świeże.

 

Bananowo-jagodowo-poziomkowe lody bez maszynki

Cieplej trochę się dziś zrobiło i nie mogłam się oprzeć!
Pycha, pycha, pycha! :)

Składniki

2 banany

3 garście owoców, u mnie: jagody i poziomki

Opcjonalnie: cukier, miód

Banany obrać i zamrozić.
I teraz są dwie drogi, ja wybrałam drugą:
1. Banany wrzucić do malaksera, dodać pozostałe owoce i wszystko zmiksować. Nakładać od razu.
2. Zamrozić wszystkie owoce i wszystkie zmiksować. Również nakładać od razu.

Szybko, zdrowo i smacznego! :)

A już jutro zapraszam na... a nie powiem - sami zobaczycie ;) Będzie słodko i inspirująco :)

Jogurtowe lody owocowe bez maszynki

Świeże maliny, jagody, wiśnie i borówki powoli się kończą, więc trzeba wykorzystywać te ostatnie dostępne na rynku owoce. A że nadal liczę na gorące letnie dni, staram się mieć w zamrażarce lody, które pozwolą przeżyć każdy upał.

W 4 numerze magazynu KUKBUK pojawiło się parę przepisów na lody - jeden z nich trochę zmieniłam i mam borówkowo - jagodowo - jogurtowe lody na patyku.

Składniki:
150 ml gęstego jogurtu -  w przepisie była mowa o greckim, ale ja użyłam malinowego
60 g owoców - ja użyłam jagód i borówek
2 łyżki miodu

Przygotowujemy 2 miseczki. W jednej jogurt mieszamy z 1 łyżką miodu. W drugiej z miodem mieszamy rozdrobnione blenderem owoce.Masę jogurtową dzielimy na 2 części i do jednej z nich przekładamy część owoców i dokładnie mieszamy - uzyskujemy więc 3 warstwy: owocową, owocowo - jogurtową i jogurtową.
Do pojemników na lody wlewamy owoce i mrozimy przez około 30 minut. To samo robimy z drugą warstwą. Po wylaniu ostatniej warstwy wtykamy patyczki do lodów i mrozimy całość przez co najmniej 4 godziny.

Ilość warstw i ich kolejność zależy od Waszej wyobraźni.

Smacznego :)